Mondongo a la española

Mondongo a la española
 
Ingredientes
 
1 1/2 kg de mondongo
1 taza de garbanzos o porotos
2 chorizos colorados
250 gr panceta de cerdo
2 zanahorias
1 cebolla
2 cucuharas de pimenton
1 tomate
1 diente de ajo
sal y pimienta a gusto
 
Preparación
 
Hervir el mongongo el dia anterior hasta que se ablande. Luego lo desgrasamos. En recipiente aparte ponemos a remojar garbanzos o porotos en agua el dia anterior.
En una olla colocamos cebolla fina, tomate y diente de ajos con un poco de aceite, luego agregamos el mondongo cortado en tiritas, panceta ychorizos colorados, se hierve 20 minutos. Después se agregan los garbanzos y zanahorias cortada fino, sal y  pimienta a gusto,  dejamos hervir 10 minutos más… y
¡Buen Provecho!!!