Mondongo a la española Ingredientes 1 1/2 kg de mondongo1 taza de garbanzos o porotos2 chorizos colorados250 gr panceta de cerdo2 zanahorias1 cebolla2 cucuharas de pimenton1 tomate1 diente de ajosal y pimienta a gusto Preparación Hervir el mongongo el dia anterior hasta que se ablande. Luego lo desgrasamos. En recipiente aparte ponemos a remojar garbanzos o porotos en agua el dia anterior.En una olla colocamos cebolla fina, tomate y diente de ajos con un poco de aceite, luego agregamos el mondongo cortado en tiritas, panceta ychorizos colorados, se hierve 20 minutos. Después se agregan los garbanzos y zanahorias cortada fino, sal y pimienta a gusto, dejamos hervir 10 minutos más… y ¡Buen Provecho!!!