29/05/2025 – Hoy, en «Sabores de otoño», nos sumergiremos en el delicioso mundo del guiso de lentejas, un clásico que no solo reconforta, sino que también nos llena de energía. Es el plato perfecto para reponerse y disfrutar del calor de hogar, ¡especialmente en estas épocas donde el frío se siente en todo el país y buscamos algo calentito que nos dé cariño!
Este guiso tiene una historia milenaria. ¿Sabían que las lentejas son uno de los primeros alimentos cultivados por el hombre, hace unos 8000 años en la Media Luna Fértil (Turquía, Irak, Siria e Irán)? Incluso, ¡aparecen en las Sagradas Escrituras! Sí, en el libro del Génesis, capítulo 25, versículos 29-34, se narra el famoso pasaje de Jacob y Esaú y un guiso de lentejas. Esto nos demuestra la antigüedad y la nobleza de este superalimento, ideal para los días frescos.
Las lentejas son una fuente increíble de proteínas vegetales, hierro, fibra y ácido fólico, lo que las convierte en un aliado ideal para vegetarianos, veganos, embarazadas y personas que buscan una alimentación saludable. Además, son bajas en grasa y colesterol, y tienen un índice glucémico bajo. ¡Y la clave para un guiso espectacular está en el caldo! Un caldo casero y bien especiado es lo que eleva este plato a otro nivel, brindando un sabor profundo y reconfortante perfecto para los fríos días de otoño.
Dialogamos con el chef Ramiro Figueroa (Instagram: @rama_cocina).
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