05/03/2026 – El Centro de Almaceneros de Córdoba difundió su informe mensual sobre la evolución de precios correspondiente a febrero de 2026. De acuerdo con el relevamiento del Instituto de Estadísticas y Tendencias Sociales y Económicas (IETSE), la inflación del mes fue del 3,1 %, una cifra que coincide tanto con la metodología actualmente utilizada por el Indec como con la propuesta posterior sustentada en la ENGHo 2017/18, que arroja un resultado similar del 3,02 %.
Desde el centro de estudios remarcaron la necesidad de actualizar la metodología oficial y advirtieron que el índice se mantiene por encima del 2 %, consolidando un piso inflacionario estructural cercano al 3 % mensual. Con este resultado, el primer bimestre del año acumula un 5,7 %, lo que vuelve muy difícil alcanzar la meta anual cercana al 10 % prevista en el Presupuesto Nacional 2026.
La gerente del Centro de Almaceneros de Córdoba, Vanesa Ruiz, explicó que el informe refleja una dinámica de precios marcada principalmente por el aumento en alimentos. “Desde el Instituto de Estadísticas y Tendencias Sociales y Económicas hemos medido una inflación en febrero del 3,1 %. Esto lo calculamos utilizando la metodología que continuará usando el Indec y también la que se había anunciado anteriormente; ambas nos dieron resultados muy similares”, señaló. Según detalló, el rubro alimentos fue uno de los que más presionó sobre el índice general, con un incremento del 4,2 %, impulsado sobre todo por el fuerte aumento de la carne vacuna.
En ese sentido, Ruiz destacó que el encarecimiento de la carne tuvo un impacto directo en el consumo de los hogares. “La carne vacuna aumentó un 19 % en un solo mes, y para un producto que ya venía encarecido es demasiado para el bolsillo de las familias. Hoy un kilo de carne cercano a los 25 mil pesos se vuelve prácticamente un bien de lujo para la mayoría”, afirmó. La dirigente también subrayó que otros productos clave de la canasta alimentaria registraron subas importantes: “Los lácteos subieron alrededor del 8 %, los aceites un 7 % y frutas y verduras cerca de un 6 %, lo que generó mayor presión sobre la inflación del mes”.
El informe también alerta sobre el impacto social del aumento de precios. Ruiz señaló que cada vez más familias tienen dificultades para acceder a una alimentación completa. “El 57 % de los hogares consultados nos indicó que no pudo acceder de manera satisfactoria a todos los productos de la canasta básica alimentaria. Además, el 52,3 % debió suspender alguna ingesta diaria, principalmente la cena, y un 31,5 % manifestó haber sentido hambre en algún momento del mes sin poder saciarlo”, explicó. En ese contexto, advirtió que muchas familias están reemplazando alimentos nutritivos por opciones más económicas: “Lo que vemos es una migración hacia infusiones, pan y más hidratos de carbono, mientras caen el consumo de lácteos, frutas y verduras, lo que genera una fuerte preocupación por la seguridad alimentaria y la calidad nutricional”.