05/12/2025 – La dinámica inflacionaria en Córdoba durante noviembre estuvo marcada principalmente por el fuerte aumento en el precio de los alimentos. Según el informe del Instituto de Estadísticas del Centro de Almaceneros de Córdoba, el rubro «Alimentos y Bebidas sin Alcohol» registró el mayor impacto, con un incremento del 2,6%. Esta suba fue clave para que el índice general de inflación en la provincia alcanzara el 2,4%, un valor ligeramente superior al 2,3% de octubre. La entidad subraya que, pese al contexto de consumo deprimido y retroceso comercial, el costo de vida no logra perforar consistentemente el piso del 2%.
El motor principal detrás de esta escalada en los alimentos fue la carne vacuna, cuyo precio experimentó un alza superior al 10% en tan solo un mes. El costo de la carne se ha convertido en una variable de peso en la economía familiar cordobesa. A este incremento se sumaron ajustes significativos en otros productos de la canasta básica, como frutas y verduras, que registraron subas cercanas al 6%. Estos movimientos concentrados en los bienes esenciales profundizan la presión sobre los presupuestos de los hogares.
Reflejando esta realidad, la gerenta del Centro de Almaceneros de Córdoba, Vanesa Ruiz, resumió el impacto en las mesas familiares. En declaraciones a La Voz del Interior, Ruiz señaló: «La carne se ha transformado en un producto de lujo en la mesa de las familias». Este panorama, donde los alimentos básicos son los que más aumentan, confirma la persistencia de un alto costo de vida para los cordobeses y pone en el centro del debate la accesibilidad a la nutrición diaria.
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