20/01/2026 – Muchas personas piensan que los alimentos congelados no tienen fecha de caducidad. Aunque realmente duren mucho tiempo, esto no significa que duren para siempre.
La clave está en conocer cuánto tiempo es recomendable conservar los alimentos en el congelador, antes de que pierdan sus propiedades.
La fecha de caducidad de los alimentos congelados también depende del tipo de alimento, oscilando entre el mes y el año.
No es lo mismo congelar carnes o pescados, que caldos o pan. Así como tampoco es igual congelar un trozo de carne cruda que carne cocida.
Alina Rondini es biólogo y Jefa del departamento de alimentos de la Municipalidad de Córdoba y al respecto explicó: «Lo primero que tenemos que saber es que conservar un alimento en el freezer lo que hace es prolongar su vida útil. Pero no quiere decir que el freezer de golpe, todo lo que yo entre, ponga en el freezer va a salir apto para su consumo o es una forma de de que el alimento pase a ser inocuo porque lo pongan en el freezer. Lo que ocurre es que todo el agua que tienen disponible las bacterias, las bacterias que están presentes en los alimentos, que en todos los alimentos hay bacterias, les cuento, esas bacterias para poder crecer, para poder reproducirse necesitan agua. Esa agua no está disponible cuando se congela. Entonces, como no pueden tener el agua para reproducirse, algunas bacterias mueren y otras quedan así en forma latente, pero no mueren. Entonces, lo que hace el freezer es detener esos procesos metabólicos, detiene esa reproducción de los microorganismos, pero no hace que las bacterias de golpe se mueran por lo que depende las condiciones en que yo introduje en el freezer el alimento, las condiciones organolépticas, las condiciones microbiológicas, las condiciones de aptitud para saber lo que va a durar».
Se puede acceder a la entrevista completa en el reproductor de videos ubicado bajo el título.